Banyak dari kita yang mengolah daging kambing menjadi sate serta gulai. Melainkan rupanya, membuat gulai yang berbau lezat dan berempah, bukanlah perkara mudah. Ada sebagian rempah yang mesti traveler gunakan saat memasak gulai, tergantung dari daerah masing-masing.

Ketika datang ke Sumatera, pekak , kapulaga, dan jintan pasti jadi aromatik di dalam gulai. Dikala di Jawa, yang masyarakatnya lebih menyukai kuliner yang ringan, maka rempah tadi bisa jadi dihilangkan. Tetapi akibatnya, toh, tetap nikmat.

Dari hasil racikan yang berbeda tadi, maka lahirlah gulai yang warnanya berbeda. Terdapat yang kuning cerah, kuning kemerahan, kuning kehitaman, atau hijau. Semua dengan nama gulai dan semua tetap enak. Dari segi isi, gulai yang awalnya berisi daging sapi atau daging kambing, kemudian menjadi berkembang. Baca info seputar resep masakan seperti resep kari ayam.

Kalau membagi gulai berdasar jenis isinya, kita pasti bisa membuat lebih dari 10 jenis. Untuk isi daging umpamanya, ada gulai iga, gulai otak, gulai itik, gulai cacah (daging yang dipotong kecil), gulai kepala ikan, gulai usus. Dari sayuran bahkan dapat muncul gulai daun singkong, gulai cubadak (gulai nangka), dan gulai rebung.

Ini Lho Tips agar gulai lezat:

1. Rempah kwalitas prima
Ingat, gulai yang sedap, wangi-wangiannya harus tajam serta harum. Karena itu rempah sepatutnya diamati kualitasnya. Rempah yang kering seperti pekak, pala, serta cengkeh, mesti benar-benar kering dan tersimpan di dalam wadah tertutup rapat. Pala yang tidak kering atau muda, biasanya pahit rasanya.

2. Santan Kelapa Tua
Gunakan kelapa yang tua supaya santan yang dijadikan gurih rasanya. Lebih bagus membagi santan jadi dua komponen, encer serta kental. Santan yang encer diterapkan untuk merebus bahan makanan sehingga tidak pecah. Menjelang matang, baru masukkan santan yang kental.

3. Api kecil
Kelezatan gula bukan semata pada kuahnya, namun juga pada isinya karena itu perembesan bumbu di dalam bahan isi sungguh-sungguh penting. Jangan pakai api yang besar agar makanan sempat meresapkan bumbu.

4. Rendam dalam Bumbu
Pada bahan makanan yang gampang hancur seperti ikan, lumuri bumbu dulu agar sedangkan waktu memasaknya tidak lama, bumbu konsisten menyerap ke dalamnya.

5. Jangan banyak diaduk
Untuk gulai yang isinya bahan makanan gampang hancur semisal ayam, ikan, atau tahu, pengadukannya jangan dilakukan terlalu kerap. Kecilkan saja api serta dan biarkan bumbu meresap secara pelan.